RISOTTO DE CASTAÑAS

Hola de nuevo!!que tal habeis pasado el fin de semana??a mi se me ha pasado especialmente cortito!!la pena es que se han acabado los carnavales, y eso que tengo que reconocer que aunque sea de Cádiz no soy especialmente carnavalera ni mucho menos, pero si que me gusta más un cachondeo....asi que me lo he pasado estupendamente, lo único malo es que me duelen las piernas un montón de haberme pasado tantas horas de pie, pero cuando es por algo asi, no importa, verdad? Bueno, vamos a lo que vamos, esta receta para variar es para otro concurso, y ya os voy a adelantando que con los carnavales se me han vuelto a amontonar unas cuantas recetas para concursos que acaban ya!!!asi que las próximas entraditas.....vuelve la Srta. concursos!!!

Con esta receta quiero participar en el concurso Cociña con castaña de Galicia organizado por Aula de cocina Porto Muiños, ahí va la receta:

Ingredientes para dos personas:

- 2 chalotas.
- 200 gr. castañas gallegas.
- 1 chorrito de leche.
- 100 gr. de arroz redondo.
- Eneldo.
- 1/2 copita de brandy.
- Queso de oveja curado rallado.
- 1 litro de caldo de pollo.

Preparación:

Para empezar tenemos pelamos las castañas gallegas y las dejamos metidas en agua toda la noche. Una vez pasado el tiempo las cocemos en un bol pequeño con agua y sal. Cuando estén blandas, escurrirlas, añadir el chorrito de leche y hacer un puré con ellas con la batidora, apartar.

En una sartén de fondo grueso, echar las chalotes picadas finamente con un poco de aceite hasta que estén pochas, una vez que estén listas añadir el puré de castañas y remover bien, añadir el eneldo y el brandy y cocer a fuego medio 5 minutos.

Añadir el arroz seco y remover de 3 a 4 minutos, hasta que absorva el arroz el jugo del sofrito. Añadir caldo de pollo poco a poco hasta que el arroz esté blando, cuando le falten 2 o 3 minutos para estar al punto, añadir el queso rallado y dejar reposar 5 minutos. Espero que os guste!!

Aquí teneis una foto con resolución regular, pero se ve el arroz desde más cerquita