ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA RAGÚ

Hola!!!por fin me he decidido por los ñoquis!!. Tengo que reconocer, que no  sabía que existían hasta hace un par de meses cuando empecé a aficionarme a leer blogs de cocina de forma habitual, y cada vez tenía más intriga porque hay mucha gente que los hace y yo no!!!la srta. concursos no puede ser menos, asi que el otro día (de estas tardes lluviosas que solo te apetece ver la tele con la mantita y el perro al lado en modo bolsa de agua caliente sobre mi barriga) me puse a ver Karlos Arguiñano, porque tengo que reconocer que no sé porqué motivo, pero no termina de caerme bien este hombre (aunque tengo que reconocer, que me encanta la gran mayoría de los platos que hace) e hizo ñoquis de calabaza con salsa ragú!!y me gustó tanto, que me dije: voy a atreverme por fin a hacer ñoquis, a ver como me salen.... Antes de nada, tengo que decir que los he hecho estilo "rústico" como dijo una vez Juana porque se me vino el tiempo encima y como me pusiera a hacerlos bonitos, hubiera comido a las 7 de la tarde ( y eso que al final comí casi a las 4) y también descubrí que eran un poco gigantes, pero la próxima vez seguro que serán más sexys mis ñoquis; pero tengo que decir, ¡¡¡Como está la salsa ragú!!!!me ha encantado!!!y la podéis hacer con lo que queráis, con cualquier tipo de pasta, con arroz blanco, ...Ahí va la receta:

ñoquis de calabaza con salsa ragú

Ingredientes para cuatro personas:

- 300 gr. calabaza sin cáscara ni pipas.
- 350 gr. harina.
- 2 claras de huevo.
- 200 gr. ternera cortada en filetes muy finos.
- 2 salchichas de pollo de carnicería.
- 2 cebolletas.
- 3 zanahorias.
- 2 ramas de apio.
- 100 gr. champiñones.
- 2 vasos de salsa de tomate.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- Aceite, orégano y sal.

Preparación:

Para empezar, troceamos la calabaza, la cocemos con agua y sal; y cuando esté blanda, la escurrimos y la apartamos.

Ahora nos ponemos con la salsa ragú; primero, pelamos y picamos en trozos pequeños las cebolletas, las zanahorias y el apio y lo pochamos. Añadimos los champiñones y rehogamos.

Le quitamos la piel a las salchichas, troceamos el interior, lo añadimos a la salsa y rehogamos.

Partimos en trozos pequeños la carne de ternera, lo añadimos a la salsa y rehogamos. Por último, agregamos el orégano, el tomate y el caldo y lo dejamos cocinando a fuego medio entre 15 y 20 minutos. Está riquísima!!ya vereis que buena.

Ahora, seguimos con los ñoquis, cogemos la calabaza escurrida, lo ponemos en un bol y lo batimos hasta hacer un puré, le añadimos las dos claras de huevo y volvemos a batir, y por último, le añadimos la harina y vamos amasando hasta hacer una bola con la masa, lo cubrimos con un trapo y lo dejamos reposar 10 minutos.

Pasado ese tiempo, hacemos cilindros con la masa, y cada uno lo cortamos en trocitos pequeños. Para hacer unos ñoquis sexys, teneis que pasarlos cada uno por la parte ovalada de un tenedor y darle forma de bolita, pero como conté antes no tuve tiempo y lo he hecho con forma de cilindro.

Una vez hechos los ñoquis, solo queda cocerlos, y para ello ponemos una olla con agua y sal y cuando esté hirviendo, echamos los ñoquis y los dejamos solo un par de minutos (hasta que empiecen a flotar).

ñoquis de calabaza con salsa ragú

Mezclamos los ñoquis con la salsa....y a comer!!Espero que os guste!

PASO A PASO:

PASO 1: Cortamos la calabaza, la cocemos en agua y sal y la dejamos escurrir.

PASO 2: Picamos las cebolletas, las zanahorias, el apio y lo pochamos.

PASO 3: Añadimos los champiñones troceados y rehogamos.

PASO 4: Añadimos la carne de las salchichas (con la piel quitada) y rehogamos.

PASO 5: Añadimos la ternera troceada y rehogamos.

PASO 6: Añadimos el orégano, el tomate y el caldo. Cocinamos a fuego medio de 15 a 20 minutos.

PASO 7: Batimos las calabazas, le añadimos las claras de huevo y la harina y lo mezclamos.

PASO 8: Una vez tengamos mezclada la masa, hacemos una bola con ella y dejamos reposar 10 minutos con un trapo por encima.

PASO 9: Hacemos cilindros con la masa, y cortamos a taquitos cada uno.

PASO 10: Cocemos los ñoquis en agua hirviendo hasta que empiecen a flotar (unos dos minutos). Añadimos a la salsa y a comer!