SOUFLÉ DE CALABACÍN Y GAMBAS

Hola de nuevo!!sé que os dije que iba a actualizar ayer, pero cuando tengo un ratito, primero veo todas vuestras actualizaciones y luego actualizo el mio. Ayer tuve poquito tiempo y no me dio tiempo a actualizar, pero hoy si!!!y aquí estoy con mi primera aportación mensual al Whole Kitchen a la propuesta salada, que este mes un plato típico de Francia: el souflé!

Tengo que reconocer que cuando vi la propuesta, me asusté un poco, porque pensé uf!!!y ahora como hago yo un souflé???!!!si yo no he hecho ninguno en mi vida!!bueno la verdad es que hice uno hace cosa de un año y más que un souflé era un pudding pero estaba rico de sabor, jeje.

En la propuesta, dicen que haga algo original asi que me he inventado la receta, sé que mucha gente le añade mantequilla pero yo no lo he hecho para quitarle grasa, porque he intentado hacer un souflé lo más adaptado posible a mi operación postnavidad y esto es lo que ha salido, ahí va la receta:

Ingredientes:

- 1 calabacín.
- 4 huevos.
- 150 gr. gambas peladas.
- un chorrito de leche evaporada.
- sal y pimienta.

Preparación:

Primero, pelamos el calabacín, lo cortamos a daditos y lo pasamos por la sartén hasta que esté pocho. Una vez que esté listo, lo echamos en un bol con las yemas de los huevos y el chorrito de leche evaporada y lo hacemos una cremita, salpimentamos a gusto de cada uno.


Ahora vamos con el momento crítico del souflé!las claras, para que las claras suban mejor, los huevos tienen que estar a temperatura ambiente y empezar a batir las claras a velocidad media, cuando ya estén casi montadas poner la batidora a máxima potencia y echar un poquito de sal.

Para terminar, mezclamos la crema con las claras montadas con mucho cuidado y con movimientos envolventes para que no bajen las claras y le añadimos las gambas troceadas (previamente las pasé un poquitín por la sartén para no echarlas crudas). Vertemos la mezcla en moldes y horneamos 25 minutos a 180º.

Es muy importante que cuando estén en el horno, no abrir la puerta porque inmediatamente bajan los souflés y no subirán más.

Por último, os cuento que se me olvidó echarle un poco de maizena para que no bajaran tan rápido pero nunca pensé que lo era tanto!!que estrés!mi cámara es un poquitín lenta y entre foto y foto ya bajó el souflé (que cabreo me pillé) pero bueno, no han salido feos del todo. Ah! y otra cosa, decidí hacer dos tipos, uno grande y unos pequeñitos que eran más cucos.

Espero que os guste!